Portal Santa Cruz

RECETAS

Pastel de Choclo
Empanadas
Cazuela
Carbonada
Ajiaco
Porortos con Riendas
Pantrucas o Pancutras
Charquicán
Chupe de Mariscos
Chupe de Guatitas
Congrio a la Chilena
Caldillo de Congrio
Humitas
Cancato
Pulmay
Tomaticán
Bistec a lo Pobre
Paila Marina
Mariscal
Machas a la Parmesana
Arrollado de Chancho
Torta de Mil Hojas
Mote con Huesillos
Lache Asada

Ingredientes (para 4 personas)
1 kg pierna de cordero
2 zanahoria(s) medianas
1/4 lt aceite
3 cebollita(s)
2 tomate(s) maduros
1 vaso(s) vino blanco
1/2 kg papa(s)
4 diente(s) ajo(s)
sal y pimienta a gusto

Preparación
Pele las cebollitas y los tomates a estos se les quíteles las semillas y ambas cosas rehóguelas en una cacerola alta, pele las zanahorias, córtelas en ruedas, lave la carne y un pedazo colóquelo en las verduras, coloque aceite, sal, pimienta y el vino.
Deje cocinar a fuego suave con la cacerola tapada sin colocar agua.
Cuando la carne esté tierna destape la cacerola, pruebe el punto, en caso de que la salsa quede aguada, deje cocinar a fuego fuerte hasta que esté bien concentrada.
Corte la carne en tajadas y sirva con verduras y la salsa rodeada de papas.