Portal Santa Cruz

RECETAS

Pastel de Choclo
Empanadas
Cazuela
Carbonada
Ajiaco
Porortos con Riendas
Pantrucas o Pancutras
Charquicán
Chupe de Mariscos
Chupe de Guatitas
Congrio a la Chilena
Caldillo de Congrio
Humitas
Cancato
Pulmay
Tomaticán
Bistec a lo Pobre
Paila Marina
Mariscal
Machas a la Parmesana
Arrollado de Chancho
Torta de Mil Hojas
Mote con Huesillos
Lache Asada

Ingredientes (para 4 personas)
1 kilo de carne, idealmente posta
1/2 kilo de papas
1 cebolla
1 pimentón
4 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharadita de ají de color
1 taza de vino blanco
1 huevo

Preparación
En una olla con una cucharadita de aceite sofría la cebolla y pimentón cortadas tipo pluma y agregue los condimentos (ajo, comino, orégano y ají de color). Hacer una base con estos ingredientes. Agregar la carne cortada tipo juliana.
Cuando la carne suelte jugo agregarle un vaso de vino blanco y esperar hasta que hierva. Una vez hervida echarle un litro y medio de agua hervida y luego agregarle las papas cortadas tipo juliana. Dejar cocer con la olla semi tapada hasta que las papas estén tiernas (25 minutos aproximadamente) y revolver de vez en cuando. Para mantener caliente por más tiempo el ajíaco se debe utilizar preferentemente un plato hondo de greda, ya que éstos mantenienen la temperatura por mayor tiempo que los platos normales. Una vez servido el caldo en este recipiente, espolvorear cilantro y perejil picado a gusto y tirar un huevo crudo.